Il pesto con pomodori secchi è la prima ricetta che vi propongo dopo aver fatto questa estate i pomodori secchi

Conosciuto anche come pesto rosso o pesto alla siciliana, una salsa dal sapore deciso ed estremamente gustosa.
I pomodori secchi fanno parte della mia infanzia, mi ricordo quando in Sardegna mia madre e mia nonna, li preparavano, dosando con cura il sale e mettendoli le giuste ore al sole caldo di Agosto.
Mio marito li ha assaggiati da noi e ora l’estate, visto che il padre ha l’orto, non c’è anno che non si diverte a prepararli. Noi non li mettiamo sott’olio, ma facendoli ben salati li conserviamo in vasetto con un po’ di salvia.
E’ la prima volta che preparo il pesto di pomodori secchi che è una ricetta tipica siciliana e devo dire che mi è piaciuta molto. Perfetta per condire la pasta, io infatti ho preparato la pasta con pesto di pomodori secchi e tonno che presto condividerò con voi! Il pesto rosso è adatto anche per le bruschette, insomma una ricetta assolutamente da non perdere!
Fare il pesto rosso in casa è davvero semplice e come le altre ricette di pesto che ho preparato quest’anno è un degno avversario!
C’è chi usa le mandorle io ho usato i pinoli, chi usa i capperi come Sonia Peronaci, io qui non li ho usati, se usate questo ingrediente verrà ancora più saporito.

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Come preparare il Pesto rosso con pomodori secchi

Pesto rosso di pomodori secchi

Serena

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Preparazione 5

Tempo totale 2

Portata Aperitivo

Cucina Italiana

Porzioni 1 bicchierino

Ingredienti

5 pomodori secchi
30 gr di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
1 bicchierino di caffè di olio di oliva
qualche foglia di basilico

Istruzioni

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullateli, sino a quando non si crea una salsa. L’unica accortezza mettete prima metà olio in modo da regolarvi che non vi venga ne troppo asciutto o troppo liquido.

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Il pesto con pomodori secchi è pronto, ora potete usarlo per tantissime ricette!
Non perdete le altre ricette con pesto che ho preparato mi raccomando!