I pomodori confit in padella si preparano in pochissimi minuti e si possono usare per tantissime preparazioni!
Qualche anno fa avevo preparato i pomodori confit al forno e me ne ero innamorata! L’unica pecca è che la cottura è molto lenta e per una mamma sempre di corsa come me alcune volte può essere un problema.
Una sera volevo fare un finger food con i pomodori confit ma non avevo tempo di farli in forno, così mi si è accesa la lampadina.
Visto che i pomodori confit sono dei pomodorini caramellati con gli aromi ho pensato di farli in padella!
A me sinceramente piacciono molto di più in padella, perchè al forno tendono a seccarsi un po’ , in padella invece i pomodori confit sono succosi ideali anche per condire un bel piatto di spaghetti!
Per me è diventata una delle ricette del cuore!
Piccoli consigli per fare i pomodori confit in padella
Per fare i pomodori confit in padella è meglio usare pomodorini di piccole dimensioni, io di solito uso i pachino oppure i ciliegini. Sono anche più comodi da cuocere.
Potete usare i pomodori confit per condire dei finger food come ho fatto io. Io li ho provati anche con la pasta e sono eccezionale devo solo provare con una bella bruschettona sfiziosa e il gioco è fatto!
Presto condividerò i miei finger food con pomodorini confit e anche gli spaghetti! Ora pomodorini e padella pronti in cucina!
Pomodori confit in padella
Ingredienti
- 10 pomodori pachino
- 2 cucchiaini di zucchero
- origano qb
- pepe qb
- sale qb
- olio qb
Istruzioni
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
- Metteteli in padella con un filo d'olio, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero, un po' di origano e un pizzico di sale e pepe.
- Cuocete in padella, facendo caramellare i pomodorini, ci vorranno circa 10 minuti
I pomodorini confit in padella sono pronti, se volete potete usare anche l’aglio io non lo apprezzo e non l’ho messo!
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Metticelo l’aglio in camicia… ”Nel frattenpo,, prepara il ferfellone e mettilo da parte, un brodo shintake dashi, cime di rape sbollentate e fai ammollare uno spaghettone di Gragnano. Quando i pomodorini sono caramellati, aggiungi un cucchiaio d’olio dei peperoni fritti in precedenza e uno di oliva evo e buttaci le cime di rapa, colatura di alici e sfuma col brandy. Aggiungi un mestolo di fashion e butta la pasta e portala a cottura. Saltare con granella di pinoli tostati e Pan grattato. Impiattare e finire con pinoli tostati interi ad minchiam e una grattugiata di bottarga di tonno.
Nel frattempo hai fatto un piatto strepitoso! 🤣😄 Grazie di essere passato di qui Pierfrancesco!
Edit:
Mestolo di “fashion” = Risottare lo spaghettone col shintake dashi… Cavolo di correttore (!) E alla fine ci sta bene pure una grattata di limone per sgrassare. L’effetto Uà-mami è garantito.
Qualcosa non mi tornava infatti! Grazie Pierfrancesco!
Spieghiamo due parole a chi non è cuoco: il peperone crusco fritto, in abruzzese “ferfellone” insieme alla colatura di alici ricreano il gusto del “garum” romano e, insieme alla bottarga di tonno, danno la nota di pesce fermentato e affumicato che completa l’umami del dashi di funghi shintake. Il vero dashi di tonno fermentato secco o di alici marce è troppo forte per noi italiani 😉
Ok Pierfrancesco grazie! Ma tutto questo usando anche i pomodori confit spero 🤔
Certo. I francesi si vantano di averlo inventato, ma il confit è asiatico, come pure è diffuso l’uso di pomodorini.
Grazie mille del tuo contributo!
Ultima e non ti stresso più 😊 Già provato (mi sono imbattuto in questo blog cercando ricette confit). Cime di rapa, colatura di alici, peperone crusco e pomodori secchi o confit è una preparazione tradizionale della marineria amalfitana (come pure è usanza in barca cucinare col Brandi o Cordial, il vino va a male). L’invenzione è la risottatura col dashi di funghi che appunto si sposa bene con la colatura e la bottarga. Sono rompiscatole, ma c’azzecca coi pomodorini 😁
Pierfrancesco ma grazie! A questo punto se ti va mi puoi seguire sui social 😄 mi farebbe piacere