Il risotto al radicchio è un primo piatto perfetto durante il periodo autunnale e invernale.
Io adoro preparare il risotto, in tutti i modi, ed è sempre una scommessa aperta, su come come farlo in maniera diversa!
Fortunatamente, ho come primo sostenitore quel santo di mio marito, che non solo, mi sopporta (povero) è anche sempre disponibile a fare da assaggiatore ufficiale alle mie sperimentazioni culinarie!
Quando ho preparato questo risotto al radicchio ho avuto la sua approvazione.
Per preparare questo risotto ho usato il radicchio dell’orto di mio suocero, davvero super!
Il radicchio è un ingrediente molto versatile e se questa versione è la più classica non perdete il risotto con radicchio e gamberi ma anche tutte le altre ricette con radicchio che ho preparato!
Pentole ai fornelli; scopriamo come si fa il risotto al radicchio.
Come si prepara il risotto al radicchio
Risotto al radicchio
Ingredienti
- 200 gr di riso
- 1 pianta di radicchio trevigiano
- 1 dado da cucina
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 80 ml di panna da cucina
- parmigiano qb
- sale qb
- olio qb
- peperoncino qb
Istruzioni
- Fate il brodo con un dado da cucina, quando l'acqua bolle spegnete il fuoco.
- Lavate il radicchio e tagliatelo finemente. Mettetelo a cuocere in una padella con un filo d'olio e un po' di peperoncino. Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere 5 minuti con un coperchio, aggiungete l'acqua fate asciugare un po' e incorporate il vino bianco.
- Prendete un mixer e frullate grossolanamente il radicchio e rimettetelo in padella.
- Mettete il riso fatelo tostare e iniziate la mantecatura con il brodo sino a quando il risotto sarà cotto, ci vorranno circa 15 minuti dipende dal tipo di riso che avete comprato.
- Quasi a fine cottura aggiungete la panna e un po' di parmigiano.
Il risotto con il radicchio è pronto! Buon appetito!
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